Tag: wine

هل تبحث عن تعلّم كل مايخص النبيذ والإحترافية فيه؟

إيه أى إس لومباري
هل تبحث عن تعلّم كل مايخص النبيذ والإحترافية فيه؟
اسأل سقاة إيه أى إس لومباري

أكثر من 7000 عضو وعرض تدريبى كامل يضم أكثر من 4500 شخصاً – عشاق النبيذ والمهنيين المحترفين- الذين يحضرون واحدة من 55 دورة تدريبية فى المستوى) 1و 2و 3( نظمتها إحدى وفود المقاطعات ال 11 فقط في عام 2018 . تلاها عدد كبير من الأحداث على مدار العام، من بينها امسيات لتذوق الطعام والنبيذ والتى تستمد ديناميكيتها وحيويتها من مدينة”ميلانو” هذا ما يُ ى العرض التدريبى الفريد من نوعه فى عالم النبيذ الإيطالى. ر

فى لومباردي، أكبر مجموعة إقليمية بين رابطة السقاة الإيطالين. “هذه الأعداد الكبيرة )A I S( نحن نتحدث عن رابطة السقاة الإيطالين تجعلنا فخورين للغاية، لآنها تدلل على عشق هذه المنطقة للنبيذ والعمل الجيد الذى قمنا به خلال هذه السنوات”. قال حسام فى لومباردي والمعين منذ يوليو 2018 ومن خلال مسيرته المهنية ”AIS“ الدين أبو العيون، الرئيس الجديد لرابطة السقاة الإيطالين فى لعشرين عاما داخل رابطة السقاة الإيطالين وعلى راس أكبر وفد إيطالي “إن هذه الأرقام مهمة لنا لأنها تشجعنا على أن نعمل بشكل أفضل”. إذا كانت لديك الرغبة فى أن تصبح أحد السقاة، فالمرحلة النهائية بعد حضور الدورات الثلاث وإجتياز الإختبار النهائي، بكلا
شقيه التحريرى والشفهي وكذلك إختبار تذوق النبيذ، لا يجب أن تمثل أزمة بل على العكس تماماً، ستصبح لك شعبية أكثر في كل عام.

“لا شك فى أن هناك إهتمام كبير بالنبيذ. لقد كانت الإنجازات التى احرزناها غير متوقعة؛ إنها نتيجة للعديد من القطع الصغيرة التى بنيناها يوما بعد يوم. على سبيل المثال، كان السقاة الومبارديون فى معرض أكسبو 2015 فى ميلانو هم الأبطال فى جناح لومباردى بالمعرض، وهؤلاء وبكل تأكيد حققوا لنا التقدير والرؤية. كنا مستعدين تماماً لهذا وجعلنا هذا النجاح أكثر حماسة للمستقبل”. كان هناك الكثير من العمل وراء هذه النتائج الطيبة الذي كان محل تقدير من قيبل العديد من المحترفين الذين يتعاملون مع رابطة السقاة الإيطالين من أجل تدريب موظفيهم بطريقة احترافية ومؤهلة”. “تقوم العديد من المنظمات بالإتصال بنا، لتدريب السقاة التابعين لها للعمل فى محلات النبيذ والفنادق والمطاعم- يوضح حسام أبو العيون وتتطلب تلك الأماكن حيث يقدم النبيذ والمشروبات الروحية والبيرة والزيوت والمزيج وحتى السيجار جميعها موظفين مدربين بشكل كامل”. يمكنك علاوة على ذالك، فى الوقت الحاضر، رؤية السقاة المتدربين لدى رابطة السقاة الإيطالين فى المتاجر الكبيرة ومصانع النبيذ على حد سواء. والأهم من ذلك، من بمقدوره الترحيب بزوار مصانع النبيذ أفضل من أحد سقاتنا؟”.

تقوم رابطة السقاة الإيطالين فى لومباردي بنشر مجلة نصف سنوىة ترسل إلى جميع الأعضاء، مع دليل” فينيبلوس
دي لومبارديا” وتحتوى المجلة على كثيرا من المساهمات من قبل مجموعة كبيرة من المتذوقين: إنها متوفرة أيضاً عبر
بينما النسخة المطبوعة توزع على 800 مطعم فى جميع انحاء لومبارديا. )www.viniplus.wine( الإنترنت على موقع

ك يقول حسام الدين “نحن شغوفين جدا بعملنا؛ لقد وضعنا الكثير من الحب والابحاث والخ ة فى ا ر ذلك العمل”. فى الحقيقة أصبح الكثير من المطاعم فى”لومبارديا” الآن يختار إدراج خمورنا المحلية ع قوائم النبيذ لديهم، وهذا ما يمنحنا دفعة أقوى للمضى فى مهمتنا المتمثلة فى ن المعرفة”. ر ى
www.aislombardia.it

Ais Lombardy, looking for wine education and professionalism? Ask the sommeliers of AIS Lombardy

Looking for wine education and professionalism? Ask the sommeliers of AIS Lombardy

More than 7000 members, a complete training offer with more than 4500 people wine lovers and trade professionals attending one of the 55 courses (level 1, 2 and 3) organized by one of the 11 provincial delegations only in 2018. And then a great number of events all the year round, including themed evenings with food and wine tastings, based in the dynamic and vital city of Milan, en riching a training offer that is rather unique in the Italian world of wine.

We are talking about the Italian Association of Sommeliers (AIS) of Lombardy, the biggest regional group among AIS. “These great numbers make us very much proud because they demonstrate the love this region has for wine and the good work we have been doing during these years”, explains Hosam Eldin Abou Eleyoun, the new president of AIS Lombardy since July 2018, with his twenty year career within AIS at the head of the largest Italian delegation, the Milanese delegation. “These are important numbers that encourage us to do better”. The desire to become a sommelier, the final stage after attending a three level course and taking the final exam both written and oral, including a wine tasting doesn’t seem to be in crisis, on the contrary, it appears to get more popular every year.

«Undoubtedly, there is a great interest in wine. Our achievements are not fortuitous; they are the result of many little pieces we have put together day after day. The Expo in Milan in 2015, for example, where the sommeliers from Lombardy were the protagonists in the Lombardy pavilion, certainly brought us prestige and visibility. We were well prepared for it and that success made us even more enthusiastic for the future”. Behind these results, there is a lot of work, which is appreciated by many professionals who approach AIS in order to train their staff in a professional and qualified way. “Many organizations contact us to train their sommeliers to work in wine shops, hotels or restaurants explains Hosam Eldin in those places where wine, spirits, beers, oil, blends and even cigars, require a fully trained staff”. Moreover, nowadays the AIS sommeliers can be found in supermarkets and in wineries as well. “Besides, who else would be able to welcome the wine tourists visiting our wineries better than one of our sommeliers?”.

AIS Lombardy publishes a biannual magazine that is sent to all members, and a guide, Viniplus di Lombardia, with a lot of contributions from a large group of tasters: it is available both online (www. viniplus.wine) and in the printed edition, and it is distributed to 800 restaurants throughout Lombardy: “We are very fond of our job; we put a lot of passion, research and expertise into it”, says Hosam Eldin. “The fact that many restaurants in Lombardy are now choosing to include our regional wines in their wine lists gives us a greater impulse to pursue our mission of spreading knowledge”.

Ais Lombardy

For more info on Ais Lombardy click here

Azienda Agricola Scriani

The Scriani winery in Fumane is a small jewel in the heart of the Valpolicella Classica area, a fertile land of tastes and traditions, designed by the rows of its famous vineyards and ancored to the undulating backdrop of sweet hills.

A corner of generous nature which sows and harvests fruit of estraordinary quality,from terrace to terrace, from vine to vine with the care and passion that has always distinguished these people.

The Cottini family has a long agricultural history and has founded the values of their work on the farming culture passed on by generations.

A passion for the land and a deep awareness of our roots have given the most authentic meaning to our lives for years. Cultivating grapes with love according to traditions, in full respect of nature, means giving a continuity and authenticity to our projects and ensures an outcome which always lives up to our ambitions.

Stefano Cottini, owner of the winery SCRIANI, young winemaker in love with his vineyard, watching the big producers, attending and documenting and catching up on technology innovations, it takes wisdom from the old values and experiences of the past, succeeding with simplicity and a dash of unconsciousness to impose its authenticity investing everything with passion, in the hope that the enterprise value, follows the success.

In our vineyards we do the pruning and harvesting exclusively by hand, a carefully selected picking of the grapes in order to preserve the spirit of the precious grapes, caressing their sweetness and character. A yearly ritual which reveals the wonder of an effort which transforms and brings joy and energy even to the air.

“Mandolari”, “Bosco”, “Carpanè”, “Tondin” ,”La Costa” are pieces of land which host vines aged between nine and fifty two years, raised by the pergola system, in single and double rows, for a density of three thousand three hundred plants per hectare.

The vineyards are positioned according to a logic that takes into account not only the terrain characteristics, but also the pattern of the surrounding woods.

A research for balance and respect in order to infuse quality and health, producing purity and transparency, all of these values are transmitted to our wines.

The most noble wine produced by Scriani is the Amarone, which refines for eighteen months in barriques, followed by eight months in oak barrels and a further six months in the bottle.

The wine cellar is cared for in the greatest detail in order to ensure the greatest precision during each winemaking stage.

A prestigious selection combining body, perfumes and tastes, from delicate to intense, with unique nuances produced by the grape varieties: Corvina, Rondinella, Molinara and others.

Prizes and awards obtained at prestigious events are the most tangible evidence that the Scriani represents one of the most respected names in the panorama of Italian winemaking.

شركة “يوواين المحدودة”

“يوواين المحدودة” هي شركة تتمتع بخبرة مهنية في مجال التبريد، تخصصت بتطوير وإنتاج وتوزيع برادات تماثل مزاياها أقبية حفظ الخمور، عبر العلامات التجارية التي تعود إلينا “نيفادا Nevada و دوموفينو DomoVino” طورنا فكرة وليدة من الخبرة   لأي مساحة، مانحين نوعية وخواص فريدة من نوعها الى منتجاتنا. 

قدمت وجددت العلامة التجارية ” نيفادا Nevada” مجموعة منتجاتها من برادات “أقبية الخمر” خلال 15 عاماً ابتداء من سعة 20 قارورة الى مايتجاوز 1000 قارورة، هذه المجموعة قادرة على تلبية كافة مطالب حفظ وتخزين الخمر.   تتميز مجموعة منتجات ” نيفادا Nevada” بتطوير تقنية متينة وتركيب من كافة الأنواع. بينما تعرض “دوموفينو DomoVino”  مجموعة جديدة من برادات حفظ وتخزين الخمور ذات التقنية العالية في جميع أنحاء العالم، كبينات الخمر ماركة “دوموفينو DomoVino” هي النوع الأول والوحيد من تلك الحلول، حيث يمكن التحكم ببراد الخمر بواسطة الهاتف الذكي في أي مكان وزمان. نحن شغفون بتقديم حلول برادات الخمر لأي نوع من الأساليب. نحن نعير اهتمام كبير لضمان أن تكون التصاميم التي نبلورها تجديدية وصانعة لتوجهات السوق. هدفنا أن نكون كنزاً قيماً لزبائننا بتقديمنا خدمات مخصخصة وقيمة. عبر الزمن قمنا بتنمية شراكات موثوقة ومتينة مع مزودين يعتبرون مراجع حقيقية في مجالاتهم.

   

شركة “تريل THRILL”

تتخصص شركة “تريل THRILL” بالتبريد الآني للكؤوس حيث تقدم الآلات المثلى لتنظيف الكؤوس في الحال، والمحافظة  على برودة المشروبات ، وينجم عن تلك المعالجة إزالة بقايا مزعجة من الروائح وتأليق للنكهات وتحقيق ظروف تجربة فريدة. إنها تضمن درجة عميقة من النظافة والصحية حيث تزيل 88% من البكتريا في داخل الكؤوس. هذا تغيير حقيقي في ثقافة طرق الشرب. تقوم آلات المجموعة بتنظيف جيد يحسن طعم المشروبات التي يتم تقديمها كحولية كانت أوغير كحولية. كما تحافظ المعالجة على برودة المشروبات دون اضافة أي كمية من الماء داخلها وبالتالي لاتؤدي الى أي تردي بالطعم أو الرائحة.     

 

Società Agricola Montalbera s.r.l.

Wine, a family passion.

The vine-growing and wine-making company Montalbera, owned by the Morando family, has believed and invested in viticulture in the Piedmont region for six generations. Born at the beginning of the 20th century in a location composed of the seven towns of the Monferrato region of Asti, with Castagnole Monferrato at its center. Montalbera Wines has been dedicated since 2003 to the production of the rare and precious native wine Ruchè, becoming its flagstaff producer and making an icon and one of the engines of its growth on the national and international market.

Thanks to this constant effort, today Montalbera has rightfully earned a position among the great winemaking institutions of Piedmont. The foundations of its success lie in solid and distinguishable values, which translate into great sincerity of the wines produced by the farm. Precision and design, interpretation and terroir: these are the pillars of Montalbera’s production philosophy. A mentality that places the “winefruit” at the center, exalting the unique peculiarities of the vineyards, by interpreting its characteristics and expressing them in multi-colored ways, from steel to wood, from overriping to withering, as to nurture the multi-faceted personality of each vineyard.

The Morando family has a history rooted in the Langhe region in Castiglione Tinella, Enrico Morando’s hometown and the place where the first vineyards were planted. Around the mid-1980s, the family embraced a philosophy of expansion – still ongoing – initiated with the purchase of bordering land and direct seeding of new vineyards. Today Montalbera, resting between the Monferrato and Langhe areas, is the largest vine-growing and wine-making farm in terms of hectares in a single plot of land. In fact, Montalbera expresses itself in two important terroir locations: Castagnole Monferrato (Asti), boasting 160 hectares (about 400 acres) with an amphitheater-like layout in a single plot of land that UNESCO has named World Heritage, and Castiglione Tinella (Cuneo, Langa terroir), boasting 15 hectares (37 acres) also in a single plot of land. The first part of restoration of the farm begun in late-2016, while the enlargement of the technical area is still underway and will be completed in the summer of 2017. Its investments in equipment and technology have made Montalbera recognized as one of the most innovative wine-makers on both a national and international level.

THE RUCHÈ

Ruchè: the other face of Piedmont; the face of innovation and ability to look beyond classic, traditional wine-making and historic designations.

Montalbera’s Laccento 2016 Ruché di Castagnole Monferrato has proved itself to be a Ruché that knows how to distinguish itself, winning the 2018 Vini d’Italia wine guide’s Tre Bicchieri award. For the second year in a row, the Gambero Rosso publishing group has bestowed an award on the Ruché designation. In 2017, this prestigious honour was bestowed on La Tradizione 2015 Ruché di Castagnole Monferrato, the first time this designation had ever received this authoritative prize.

 

شركة “يوواين المحدودة”

“يوواين المحدودة” هي شركة تتمتع بخبرة مهنية في مجال التبريد، تخصصت بتطوير وإنتاج وتوزيع برادات تماثل مزاياها أقبية حفظ الخمور، عبر العلامات التجارية التي تعود إلينا “نيفادا Nevada و دوموفينو DomoVino” طورنا فكرة وليدة من الخبرة   لأي مساحة، مانحين نوعية وخواص فريدة من نوعها الى منتجاتنا.

قدمت وجددت العلامة التجارية ” نيفادا Nevada” مجموعة منتجاتها من برادات “أقبية الخمر” خلال 15 عاماً ابتداء من سعة 20 قارورة الى مايتجاوز 1000 قارورة، هذه المجموعة قادرة على تلبية كافة مطالب حفظ وتخزين الخمر.   تتميز مجموعة منتجات ” نيفادا Nevada” بتطوير تقنية متينة وتركيب من كافة الأنواع. بينما تعرض “دوموفينو DomoVino”  مجموعة جديدة من برادات حفظ وتخزين الخمور ذات التقنية العالية في جميع أنحاء العالم، كبينات الخمر ماركة “دوموفينو DomoVino” هي النوع الأول والوحيد من تلك الحلول، حيث يمكن التحكم ببراد الخمر بواسطة الهاتف الذكي في أي مكان وزمان. نحن شغفون بتقديم حلول برادات الخمر لأي نوع من الأساليب. نحن نعير اهتمام كبير لضمان أن تكون التصاميم التي نبلورها تجديدية وصانعة لتوجهات السوق. هدفنا أن نكون كنزاً قيماً لزبائننا بتقديمنا خدمات مخصخصة وقيمة. عبر الزمن قمنا بتنمية شراكات موثوقة ومتينة مع مزودين يعتبرون مراجع حقيقية في مجالاتهم.

شركة “تريل THRILL”

تتخصص شركة “تريل THRILL” بالتبريد الآني للكؤوس حيث تقدم الآلات المثلى لتنظيف الكؤوس في الحال، والمحافظة  على برودة المشروبات ، وينجم عن تلك المعالجة إزالة بقايا مزعجة من الروائح وتأليق للنكهات وتحقيق ظروف تجربة فريدة. إنها تضمن درجة عميقة من النظافة والصحية حيث تزيل 88% من البكتريا في داخل الكؤوس. هذا تغيير حقيقي في ثقافة طرق الشرب. تقوم آلات المجموعة بتنظيف جيد يحسن طعم المشروبات التي يتم تقديمها كحولية كانت أوغير كحولية. كما تحافظ المعالجة على برودة المشروبات دون اضافة أي كمية من الماء داخلها وبالتالي لاتؤدي الى أي تردي بالطعم أو الرائحة.

مزرعة “سكرياني SCRIANI “

مزرعة كروم العنب “سكرياني  SCRIANI” الواقعة في “فوماني”، جوهرة صغيرة في قلب منطقة فالبوشيللا العريقة، أرض خصبة مليئة بالنكهات اللذيذة والتراث، ترسمها صفوف كرومها المشهورة وتقبع على خلفية متموجة من هضاب لطيفة.

زاوية من طبيعة كريمة تقدم محاصيل زراعية وقطوف فواكه رائعة، من مدرج الى آخر ومن كرم الى آخر بعناية وشغف تميز بهما دوماً أهل هذه المنطقة.

تتمتع عائلة “كوتيني  Cottini” بتأريخ طويل من العمل الزراعي ولقد بنت قيم العمل لدى أفرادها على الثقافة الزراعية المتوارثة من جيل الى آخر.

لقد قدم الشغف والتعلق بالأرض المستمد من جذورنا المعنى الأكثر أصالة في حياتنا للعديد من السنين. تتم زراعة العنب التي نشغف بها حسب التراث، مع الإحترام التام للطبيعة، ذلك يعني إضفاء استمرارية وأصالة على مشروعنا وتأمين نتائج ترقى دوماً الى تطلعاتنا.

مالك مزرعة الكروم “ستيفانو كوتيني STEFANO COTTINI”، شاب ينتج الخمور ويعشق كرومه، يتعلم من كبار المنتجين ويحضر حيثما يتسنى معرفة وإلتقاط التقنيات المستجدة والحصول على نشرات وكتب حولها، يستمد حكمة من القيم الأصيلة وخبرة من الماضي، نجاح ببساطة وإندفاع دون تردد لفرض الأصالة يغطي بشغف كل شئ، على أمل أن يكلل النجاح قيم مشروعنا.

نقوم بعمليات التشذيب والقطف إطلاقاً باليد، كما تتم العناية بإختيار عناقيد العنب لغرض المحافظة على النوعية الذاتية للعناقيد الثمينة، ومداعبة حلاوتها وخصائصها. هذه الطقوس السنوية تظهر عجائب جهد يتحول ويضفي البهجة والنشاط حتى على الهواء.

قطع الأرض “ماندولاري”، “بوسكو”، “كاربانيه”، “توندين”، “لا كوستا” تستضيف كروم يتراوح عمرها من تسعة الى خمسون عاماً، نمت بنظام العريشة، بصفوف مفردة أو مزدوجة، ويتم الإحتفاظ بكثافة ثلاث آلاف وثلثمائة شجرة في الهكتار الواحد.

لقد تم تنظيم الكروم حسب منطق لايأخذ بالإعتبار فقط خواص تضاريس الأرض وإنما يعير اهتمام خاص الى نمط الحروش التي تحيط بها.

يتم البحث المهني لتأمين توازن واحترام يهدفان الى غرس نوعية وصحة، حيث ينتج عن ذلك نقاء وشفافية، تغذي كرومنا  بكافة هذه القيم.

أكثر الخمور التي تنتجها مزرعة  “سكرياني  SCRIANI” نبلاً هو “أماروني”، الذي يتخمر ثمانية عشر شهراً في براميل “باريكويس”، ثم لمدة ثمانية أشهر في براميل من خشب البلوط يليها ستة أشهر في زجاجات.

تتم العناية بكافة تفاصيل الأقبية التي تستضيف الخمور لغاية ضمان أعظم الدقة خلال كل مرحلة من مراحل انتاج الخمور.

عملية فرز مميزة تأخذ بالإعتبار طبيعة ورائحة وطعمة الخمر، من اللطيف الى المركز، بنكهات فريدة تنتج حسب فصيلة العنب أصناف مختلفة:”كورفينو”، “روندينيللا”، “موليناري” وأصناف أخرى.

البرهان الملموس الأكثر وضوحاً الذي يدل على أن “سكرياني  SCRIANI” هو أحد الأسماء التي تحوز على أعظم تقدير في مشهد منتجين الخمور في ايطاليا هو ما حازت عليه من الجوائز والتقدير في أهم المهرجانات.

Un giovane viticoltore, innamorato dal suo vigneto!

Con il marchio SCRIANI, vecchio sopranome che stava a distinguere la famiglia Cottini, i proprietari hanno voluto dare identità ad una lunga tradizione spesa nel mestiere vitivinicolo.

L’azienda si trova a Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica, zona famosa per i suoi vini.

I principali vigneti sono situati su due bellissime colline “Monte S. Urbano ad est e “La Costa” a Ovest.

Stefano Cottini, titolare dell’Azienda Agricola SCRIANI, coadiuvato dalla giovane moglie Mariangela e dalla figlia Mara;  una famiglia patriarcale da decenni vocata al vino.

Questo giovane viticoltore, innamorato dal suo vigneto, osservando grandi produttori, frequentando e documentandosi e aggiornandosi sulle innovazioni tecnologiche, prende saggezza dai vecchi valori ed esperienze del passato, riuscendo con semplicità ed un goccio d’incoscienza ad imporre la propria autenticità investendo con passione tutto, nella speranza che al valore imprenditoriale, segua il successo.

I terreni, situati ad un’altitudine che varia dai 250 ai 400 metri s.l.m., presentano un andamento in parte pianeggiante in parte terrazzato con muri a secco e sono costeggiati da un pittoresco corso d’acqua a carattere torrentizio, denominato “Vaio”.

Dai falsipiani si possono ammirare dei bellissimi ed affascinanti panorami che si aprono sulla stessa Valpolicella, che si estendono da Verona al Lago di Garda.

Dal punto di vista agronomico la composizione dei terreni è di medio impasto con decise componenti di calcare grigio eocenici e tufi basaltici particolarmente adatti a vigneti destinati a produzioni di altissime qualità.

La gestione dei vigneti rispetta l’equilibrio ambientale senza ricorrere a forzature idrico-alimentari e conservando le aree boschive limitrofe.

Le cure colturali che vanno dalla potatura alla raccolta sono fatte a mano secondo i concetti della migliore e consolidata tradizione viticola.

La vendemmia, effettuata esclusivamente con la raccolta manuale, in tutti i vigneti viene condotta in modo frazionato in funzione soprattutto della produzione del Recioto e dell’Amarone.

Per le uve che originano questi vini infatti si procede ad una raccolta selettiva (fine settembre) dei grappoli più esposti e spargoli che vengono poi collocati in piccole cassette di legno in fruttai arieggiati per un periodo di 100-120 giorni.

Lo splendido reparto cantina  è curato attentamente per seguire da vicino tutte le delicate fasi vinificatorie.

La tradizione familiare prevede infatti operazioni di particolare attenzione e delicatezza.

La cantina è dotata di contenitori di diversa natura e capacità: dall’acciaio inox al rovere di Slavonia alle più moderne barriques.

Dai metodi classici di vinificazione ai suggerimenti dell’innovazione tecnologica del settore, i COTTINI consegnano al territorio vini d’eccellente personalità e robustezza.Dal Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso, il Recioto, Carpanè  ed il mitico Amarone..Strepitosi, intriganti e grandi tutti, perché nati in campagna e non in cantina.

 

Azienda Agricola Scriani

مزرعة “سكرياني  SCRIANI “

مزرعة كروم العنب “سكرياني  SCRIANI” الواقعة في “فوماني”، جوهرة صغيرة في قلب منطقة فالبوشيللا العريقة، أرض خصبة مليئة بالنكهات اللذيذة والتراث، ترسمها صفوف كرومها المشهورة وتقبع على خلفية متموجة من هضاب لطيفة.

زاوية من طبيعة كريمة تقدم محاصيل زراعية وقطوف فواكه رائعة، من مدرج الى آخر ومن كرم الى آخر بعناية وشغف تميز بهما دوماً أهل هذه المنطقة.

تتمتع عائلة “كوتيني  Cottini” بتأريخ طويل من العمل الزراعي ولقد بنت قيم العمل لدى أفرادها على الثقافة الزراعية المتوارثة من جيل الى آخر.

لقد قدم الشغف والتعلق بالأرض المستمد من جذورنا المعنى الأكثر أصالة في حياتنا للعديد من السنين. تتم زراعة العنب التي نشغف بها حسب التراث، مع الإحترام التام للطبيعة، ذلك يعني إضفاء استمرارية وأصالة على مشروعنا وتأمين نتائج ترقى دوماً الى تطلعاتنا.

مالك مزرعة الكروم “ستيفانو كوتيني STEFANO COTTINI”، شاب ينتج الخمور ويعشق كرومه، يتعلم من كبار المنتجين ويحضر حيثما يتسنى معرفة وإلتقاط التقنيات المستجدة والحصول على نشرات وكتب حولها، يستمد حكمة من القيم الأصيلة وخبرة من الماضي، نجاح ببساطة وإندفاع دون تردد لفرض الأصالة يغطي بشغف كل شئ، على أمل أن يكلل النجاح قيم مشروعنا.

نقوم بعمليات التشذيب والقطف إطلاقاً باليد، كما تتم العناية بإختيار عناقيد العنب لغرض المحافظة على النوعية الذاتية للعناقيد الثمينة، ومداعبة حلاوتها وخصائصها. هذه الطقوس السنوية تظهر عجائب جهد يتحول ويضفي البهجة والنشاط حتى على الهواء.

قطع الأرض “ماندولاري”، “بوسكو”، “كاربانيه”، “توندين”، “لا كوستا” تستضيف كروم يتراوح عمرها من تسعة الى خمسون عاماً، نمت بنظام العريشة، بصفوف مفردة أو مزدوجة، ويتم الإحتفاظ بكثافة ثلاث آلاف وثلثمائة شجرة في الهكتار الواحد.

لقد تم تنظيم الكروم حسب منطق لايأخذ بالإعتبار فقط خواص تضاريس الأرض وإنما يعير اهتمام خاص الى نمط الحروش التي تحيط بها.

يتم البحث المهني لتأمين توازن واحترام يهدفان الى غرس نوعية وصحة، حيث ينتج عن ذلك نقاء وشفافية، تغذي كرومنا  بكافة هذه القيم.

أكثر الخمور التي تنتجها مزرعة  “سكرياني  SCRIANI” نبلاً هو “أماروني”، الذي يتخمر ثمانية عشر شهراً في براميل “باريكويس”، ثم لمدة ثمانية أشهر في براميل من خشب البلوط يليها ستة أشهر في زجاجات.

تتم العناية بكافة تفاصيل الأقبية التي تستضيف الخمور لغاية ضمان أعظم الدقة خلال كل مرحلة من مراحل انتاج الخمور.

عملية فرز مميزة تأخذ بالإعتبار طبيعة ورائحة وطعمة الخمر، من اللطيف الى المركز، بنكهات فريدة تنتج حسب فصيلة العنب أصناف مختلفة:”كورفينو”، “روندينيللا”، “موليناري” وأصناف أخرى.

البرهان الملموس الأكثر وضوحاً الذي يدل على أن “سكرياني  SCRIANI” هو أحد الأسماء التي تحوز على أعظم تقدير في مشهد منتجين الخمور في ايطاليا هو ما حازت عليه من الجوائز والتقدير في أهم المهرجانات.

Il Drago e la Fornace

The farm “il Drago e la Fornace” is in the heart of Siena countryside, just on Francigena way. it’s a multifaceted reality, able to joint together the passion for Design and Architecture and a selection of great wines, a unique and original mix. Several activities rich of the story of the farm take place in this small village, called “la Fornace”, where it’s possible to find a nice accommodation, event planning and all the activities connected to good food, everything characterized by Design. Being heir of a long wine tradition, we produce our wines from the old vineyards on the Chianti Senese hills at Colle di Val d’Elsa. A small village along the Francigena way, with Siena countryside surrounding, a small church consecrated in late 1800 by Siena’s Archbishop, with azure interior with a copy of Chair Madonna by Raffaello on the altar, a restored brick kiln. This is the landscape you could have, choosing our suggestive location for your events.

A sketch of the new wine cellar, projected by Archirivolto, where you can see the aging tunnel who connects the wine shop to the barrique room. Close to this last building a new swimming pool will take place for visitors, creating a spectacular water wall from the entrance, while from the other side a glass wall will allow an underwater view of the inner barrique room.
The studio has been founded by Pocci and Dondoli, while studying Architecture in Florence. Their common interest for theatre influenced their philosophy: creativity, realism, respect and attention for people. Their work has got a big success all over the world, as underlined by several awards, such as iF Design Award, Red Dot Design Award e Interior Innovation Award.

www.ildragoelafornace.com